요즘 TV에서 핫한 '편스토랑'! 그중에서도 김재중이 선보인 닭매운탕 레시피가 화제더라고요. 백명란과 수제비로 맛을 업그레이드한 이 닭매운탕, 도대체 어떻게 만드는 건지 궁금하지 않으세요? 오늘은 여러분께 김재중표 닭매운탕 레시피를 낱낱이 파헤쳐 볼게요.
김재중표 닭매운탕 료 준비
일단 재료부터 살펴볼까요? 김재중의 닭매운탕에는 우리가 흔히 아는 생선 대신 닭고기가 들어가요. 그것도 무려 1kg이나 되는 양이에요! 여기에 무, 콩나물, 대파, 미나리, 쑥갓 같은 신선한 채소들도 한 가득이죠.
그런데 말입니다, 이 중에서 가장 눈에 띄는 재료가 있어요. 바로 백명란 2알이에요!
| 주요 재료 | 양 |
|---|---|
| 닭볶음탕용 닭고기 | 1kg |
| 무, 콩나물, 대파, 미나리, 쑥갓 | 적당량 |
| 백명란 | 2알 |
김재중 특제 양념장
김재중 닭매운탕의 진짜 비결은 바로 특제 양념장이에요. 고춧가루, 진간장, 까나리액젓, 맛술, 쌈장, 다진 마늘... 어휴, 말만 들어도 침이 고이네요! 여기에 산초가루까지 더해져 깊은 맛을 내죠. 근데 이게 끝이 아니에요.
김재중이 직접 만들었다는 'JJ맛가루'를 2스푼 넣어 한식의 맛을 확실히 살린다고 해요. 이 만능 양념장이 닭매운탕의 핵심이라고 봐도 과언이 아니겠어요!
| 양념장 재료 | 양 |
|---|---|
| 고춧가루, 진간장, 까나리액젓, 맛술, 쌈장, 다진 마늘 | 적당량 |
| 산초가루 | 약간 |
| JJ맛가루 | 2스푼 |
닭매운탕 조리 과정
자, 이제 본격적인 조리 과정이에요. 김재중은 닭고기에 꼼꼼히 칼집을 내더라고요. 이렇게 하면 양념이 골고루 배어들어 더 맛있어진대요. 칼집 낸 닭고기에 양념장과 후추로 밑간을 하고 10분 정도 재워둬요.
그동안 냄비에 무와 콩나물을 넣고 물 500ml를 부어 팔팔 끓이는 거예요. 여기에 밑간한 닭고기를 넣고 10분 더 끓이면... 어마어마한 향이 진동하겠죠?
백명란과 수제비
김재중 닭매운탕의 또 다른 비법은 마무리 재료예요. 먼저 명란젓을 듬뿍 넣어 감칠맛을 더해줘요. 뚜껑을 열면 고소한 닭기름이 둥둥 떠다니는데, 보기만 해도 군침이 도네요.
여기에 파, 쑥갓, 심지어 청양고추까지 넣으면 얼큰함이 배가 돼요. 마지막으로 쫄깃한 수제비를 넣으면 완성! 수제비는 미리 반죽해서 냉장고에 숙성시켜두면 더 맛있대요.
왕누나도 인정한 김재중표 닭매운탕, 맛 비결
김재중의 닭매운탕을 맛본 왕누나의 반응이 어땠냐고요? "희한하게 닭인데 대구탕맛이 난다"며 깜짝 놀랐대요. 그 비결이 뭐겠어요? 바로 닭고기에 넉넉히 낸 칼집 덕분이죠.
양념이 골고루 배어들어 닭고기 식감이 한결 부드러워졌다나 봐요. 이렇게 정성껏 만든 닭매운탕에 왕누나도 엄지척을 날렸대요!
자주 묻는 질문
Q: 닭매운탕에 백명란을 넣는 이유는 뭔가요?
A: 백명란은 감칠맛을 더해주고 국물의 풍미를 높여줘요. 또한 부드러운 식감으로 닭고기와 잘 어울려 전체적인 맛의 균형을 잡아줍니다.
Q: JJ맛가루 대신 다른 것으로 대체할 수 있나요?
A: JJ맛가루는 김재중이 직접 만든 특제 양념이라 정확한 대체품을 찾기는 어려워요. 하지만 비슷한 효과를 내려면 다시다나 치킨스톡 가루를 사용해 볼 수 있어요. 취향에 따라 마늘가루나 양파가루를 조금 섞어 사용해도 좋습니다.
마치며
김재중의 닭매운탕 레시피, 어떠셨나요? 생각보다 만들기 어렵지 않죠? 특별한 재료와 정성 어린 과정으로 만들어낸 이 요리, 한 번쯤 도전해 볼 만한 가치가 있어 보여요. 이번 주말, 가족이나 친구들을 위해 김재중표 닭매운탕을 만들어보는 건 어떨까요?
